原料
紹興梅乾菜, 五花肉, 料酒適量, 雞精適量, 白糖適量, 醬油適量
步驟
1 先把肉洗乾淨，切成塊。
2 放在開水裡焯一下取出。
3 重新放回鍋里。放點色拉油，稍微翻炒一下。
4 加入清水，沒過肉。大火燒開。
5 放料酒和老抽，然後放入蒸熟的梅乾菜，繼續大火煮開改中火燒10分鐘。然後小火燒一個小時。
6 水收的差不多時放入一勺白糖，開大火。
7 最後放入雞精，大功告成！
小技巧
在腌菜中，霉乾菜營養價值較高，其胡蘿蔔素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出。名菜多見於浙江霉乾菜燒肉或蒸肉，菜香肉味互相滲透，油而不膩、鮮、香、糯、甜，是暑天的家常菜。
