活蝦: 400克， 鹽: 1茶匙（5克）， 薑絲: 20克， 黃酒: 1湯匙（15ml）， 海鮮醬油: 1湯匙（15ml）， 陳醋: 1湯匙（15ml）， 白糖: 1茶匙（5克）， 芥末油: 1茶匙（5ml）， 色拉油: 1茶匙（5ml）， 冰水: 一盆
1蝦去須後，用水沖洗乾淨
2鍋中放入清水燒開後，加入一茶匙色拉油和鹽，放入洗凈的蝦，再開鍋後煮一分鐘後撈出放進冰水中快速冷卻後，擺盤
3把黃酒、海鮮醬油、陳醋、白糖、芥末油、薑絲放進小碗中調勻做沾料即可
