原料
白皮冬瓜: 750g， 肉沫(元貝): 小許， 蒜米: 3粒， 鹽: 小許， 生抽: 小許， 蔥花: 小許， 紅椒(不辣): 小許， 蚝油(用元貝時，可不用蚝油): 小許
步驟
1冬瓜去皮，切成2*2厘米左右大塊(買時就讓切2厘米左右的圈)，硬的一邊打花刀
2加油熱鍋，把蒜米壓偏放入鍋內煸出香味後倒入冬瓜，擺齊，使每塊瓜都能有個面接觸鍋子，微焦後翻面。
3兩面都煎好後加入肉沫或元貝(元貝事先用少量水發半小時)翻炒
4肉沫變白後，加入生抽和蠔油(如果放元貝就不用加蠔油)翻炒，出香味後加少量水或發元貝的水，蓋鍋蓋燜幾分鐘。
5冬瓜中間微帶白色時，大火收汁，放入切好的紅椒絲或丁翻炒一下兩下起鍋，撒上蔥花即可
小技巧
花刀要切到一半深左右，太淺不入味，煎兩面就可以了，如果煎時熟得較透，翻炒次數要小，水也要少加，以免花刀散了，或湯汁太多不入味。一定要微白起鍋，因為起鍋後冬瓜很燙，還會自熟，太熟筷子夾不起成品，但不影響口味。
