原料
步驟
1用蛋黃分離器分離出蛋黃、蛋清。將砂糖放入蛋清中攪拌均勻。用筷子輕輕攪勻即可，不要用力打發蛋清。
2加入牛奶，混合均勻後使用濾網過濾。
3將過濾後的牛奶蛋清液體混合物置入蒸碗中，並用保鮮膜密封碗口。在水中加熱蒸至固體狀。這樣一盅香濃營養的雙皮奶就完成了。
小技巧
1、三個雞蛋的蛋清基本可以滿足上述配方要求的蛋清量； 2、冷卻後的雙皮奶會更加凝固，口感將更好； 3、牛奶的品質決定是否有奶皮。可以在製作前先將牛奶煮沸，如果有奶皮則可以將奶皮下的牛奶倒出和蛋清攪拌均勻，奶皮則備用。待過濾裝碗後再放置。這樣做出來的雙皮奶就有皮兒了。 4、大家可以根據自己的喜好在雙皮奶中添加紅豆、紅棗、水果丁兒。
