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原料
步驟
1 1 鮮奶倒進碗里,封上保鮮膜,放進鍋里蒸十分鐘(水開再放入,保持中火)
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2 2 把雞蛋的蛋清和蛋黃分離,蛋清留著備用。
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3 3 蒸好的牛奶掀去保鮮膜,放在陰涼處晾涼,表面的膜會慢慢凝結顯現。
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4 4 蛋清加入適量白砂糖,攪拌均勻。
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5 5 牛奶晾涼,膜形成就行後,用小刀在膜邊緣劃一小口,用刀子頂住膜,然後把裡面的牛奶倒進另一個碗里,碗里的牛奶不要全倒光,留1/4
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6 6 倒出來的那部分牛奶加入蛋清,攪拌均勻後,用篩子篩掉表面的泡沫。
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7 7 最後把加了蛋清的牛奶順著剛才的小口倒入(要確保倒進去的奶是在那層脂肪膜之下,脂肪膜要像原來那樣浮在最表層。
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8 8 最後把牛奶再次封上保鮮膜,放鍋里蒸十分鐘之後,取出晾涼就OK啦。
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小技巧
不要急著吃哦,一定要放涼了才會凝固的喲!