原料
波蘭酵頭（2個吐司的量）: ， 高筋麵粉: 100g， 水: 100g， 耐高糖酵母粉: 2g， 主麵糰（2個吐司的量）: ， 高筋麵粉: 420g， 雞蛋: 2個，去殼後85g， 酸奶: 180g， 糖: 60g， 鹽: 5g， 耐高糖酵母粉: 4g， 黃油: 40g， 抹茶粉: 6g， 蔓越梅: 50g
步驟
1製作波蘭酵頭，將酵母粉加入水中攪勻，再加入麵粉，攪拌均勻後，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏發酵至少17個小時，但不超過72小時，我這次發酵了大概21個小時！製作好的波蘭酵頭忘記了拍照！
2將製作好的波蘭酵頭倒入麵包機中，再將主麵糰中的全部材料（除了鹽、黃油、蔓越梅）倒入麵包機中，先液體，後固體。然後用筷子攪拌均勻，揉成拓展狀態（我是麵包機揉面20分鐘，出了厚一點的膜）再將麵糰拿出來，在矽膠墊上，加入黃油，鹽，揉出手套膜！（天氣很熱，黃油不需要提前解凍，直接切成薄片，可以利用黃油的溫度給麵糰降溫）
3揉好的麵糰，滾圓，放入盆中，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵。（天氣太熱了，今天室溫有33度，這個溫度進行一發，太高了一點，發太快了，影響組織。於是我先放入冰箱冷藏發酵了10分鐘，給麵糰降溫，再放28度的空調房裡發酵了50分鐘。）
4麵糰發酵到大概2倍大的時候，用手沾點麵粉，往麵糰上戳個洞，既不回縮也不塌陷，就說明發好了。
5將麵糰排氣！
6將蔓越梅均勻的鋪在麵糰上
7捲起
8均勻地分成6份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛5分鐘。
9將鬆弛好的麵糰擀成牛舌狀，再捲起，不要超過1.5個卷，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
10再將鬆弛好的麵糰重新整理，捲起，不要超過2.5個卷，放入吐司盒裡，入溫暖處進行第二次發酵。（我是放入發酵箱裡，設置36度，裡面放一杯溫水）
11二發，89分滿就可以啦！（我大概是8分滿的樣子，用了1個小時）
12烤箱190度預熱5分鐘，180度烤40分鐘。大家可以根據自己的烤箱的進行調溫！（我的烤箱實際溫度偏低20度左右，之前買了烤箱溫度計測過了的。）注意哈，表面微微上色了就要蓋錫紙了，不然烤完後表面會糊的。
13冷卻後切開的組織，超級綿軟，吃了一片又一片，不知不覺吃了半個吐司了，哈哈！
