原料
波蘭酵頭: ， 全麥粉: 100g， 水: 100g， 酵母粉: 2g， 主麵糰: ， 高筋粉: 180g， 雞蛋: 1個， 牛奶: 40g， 白糖: 55g， 鹽: 4g， 奶粉: 15g， 黃油: 25g， 酵母粉: 3g， 生核桃仁: 60g， 芝麻: 15g
步驟
1將波蘭酵頭材料混合均勻，室溫發酵6～8個小時，直到酵頭髮起再回落，就可以使用了，我一般頭天晚上製作酵頭，第二天早上就可以和面了。
2加入主麵糰材料，使用後油法，將麵糰揉到完全階段，即揉出膜。牛奶可以先不加，由於麵粉吸水性不同，視情況添加牛奶
3揉面的過程中，將剝好的生核桃仁放入預熱180度的烤箱烤6～8分鐘，烤好後，晾涼切碎備用.
4在距離揉面結束5分鐘時，加入核桃和芝麻，也可以加入自己喜歡的其他乾果,揉至完成.
5將揉好的麵糰放入一個大號保鮮袋中，將口收好，放入冰箱冷藏發酵17個小時，我一般用不了那麼長時間，早上上班前將面和好，放入冰箱，下午下班回來拿出，室溫回溫30～60分鐘
6將發酵好的麵糰分成三份，排氣，室溫鬆弛15分鐘
7鬆弛好後，將麵糰依次擀開
8輕輕捲起，排入450g吐司盒
9放入烤箱的烤網上，置於烤箱倒數第二層，最後一層放入裝有熱水的烤盤，發酵模式，將麵糰發酵到9分滿
10可以刷蛋液也可以不刷，放入預熱180度的烤箱倒數第一層
11烤制十分鐘左右，吐司基本定型時，上面覆蓋錫紙，繼續烤制30分鐘，脫模，側放烤網上，晾涼後裝入包裝袋中
小技巧
這種做法集酵頭法，泡麵法，冷藏發酵法於一身，非常適用於上班族，將麵包做法分解，有效利用時間。
