原料
雞蛋: 3個， 水: 160克， 黃油: 80克， 淡奶油: 200克， 低筋麵粉: 100克， 鹽: 1/2小勺， 白糖: 20克， 糖（泡芙皮用）: 一勺
步驟
1將水，糖，鹽，黃油混入一起，加熱到沸騰。（前兩步驟沒有來得及拍圖片）。
2轉小火，倒入低粉快速攪拌，完全融合後關火，放涼至60度左右。
3把雞蛋打散攪拌均勻，分三次倒入麵糊中，每次吸收完再倒雞蛋會比較好攪拌。
4攪拌麵糊細膩光滑，挑起時呈倒三角且不滴落。
5烤盤鋪上錫紙，將麵糊放入裱花袋裡面，擠到烤盤上，間距要大一點，防止烤發後擠變形。
6烤箱預熱210度，10分鐘泡芙定型，溫度降至180度，繼續烤20分鐘即可。（每家的烤箱不同，所以要開燈觀察泡芙的顏色，表面呈黃褐色說明可以了）
7依個人口味加適量白糖打發淡奶油。（建議用電動打發，手動太慢，而且太累了，電動只需一分鐘左右就可以了，奶油不用打太硬）
8自然放涼泡芙。
9把打發的淡奶油擠進去。
10雖然擠進奶油後賣相不是很好，味道還是很好的。（第一次做這款甜點，下次改進一下賣相。）
小技巧
底，中，高筋麵粉其實都可以，最好用低粉，因為澱粉含量高，可以膨脹的很好，如果沒有黃油用調和油也可以，不過做出來的泡芙皮口感不一樣，黃油口感酥脆，香味更濃，調和油則偏軟。
