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原料
雞蛋: 2隻, 水: 160g, 黃油: 80g, 低粉: 100g, 淡奶油: , 糖:
步驟
1把水 、一勺糖、黃油放入鍋中 ,小火攪拌,一邊攪拌一邊加入過篩麵粉。
2直到開鍋後 ,放入全部麵粉,攪拌,試麵粉快速變熟,停火。
3一點一點加入蛋液,因為蛋液可能不會全部用完。並用手動打蛋器不停攪拌。直到麵糊變成順滑的,打蛋器拉起的時候能形成長約4毫米。
4放入裱花帶中。 每個泡芙要有間隔,因為漲起來會很大。 放入烤箱190度 20分鐘,在這個過程自己看烤箱,隨時調節溫度,以免烤糊。 感覺上色差不多就可以拿出來了
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5烤好後拿出來,等待涼透
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6打發淡奶油,加糖時候分三次,不用打過硬,免得影響口感
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7把奶油放入裱花袋,每個泡芙如果沒有自然裂口,就掰個小口,奶油擠進去完成了~
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