
原料
低粉: 140克, 全蛋: 300克, 色拉油: 120克(或黃油,我用了一半色拉油、一半黃油), 水: 260ml, 鹽: 3克, 防潮糖粉: 少許
步驟
1將色拉油、水、鹽放入鍋中,用小火煮開(避免液體過於沸騰)

2將鍋端離火,低粉過篩,倒入油水內,攪拌均勻,重新放回火上,邊煮邊攪拌,煮去多餘水份

3當麵糊成團,鋪在鍋底,像是形成了一張膜,而且不粘鍋底即可

4從火上端下來後,倒入盆中,散去餘熱

5將打散的雞蛋分四至五次倒入麵糊中,攪拌均勻

6拉起麵糊,能緩緩的落下,麵糊呈緞子般的光澤,用手按一下,痕跡能慢慢恢復即可

7將麵糊裝入擠花袋,用平口嘴擠在烤盤上(注意每個麵糊間間隔一小段距離),入200度烤箱,烤20~30分鐘即可

8晾涼後,在1/3處切開,用擠花袋擠入適量打發的奶油,表面撒防潮糖粉即可
