原料
低筋麵粉: 100g， 黃油: 80g， 水: 160g， 糖: 1小勺， 鹽: 1/2小勺， 雞蛋: 3個， 動物性鮮奶油: 150， 白砂糖: 20g
步驟
1水、鹽、糖、黃油，一起放入鍋里
2用中火加熱並稍稍攪拌，使油脂分布均勻
3當黃油完全融化後，繼續加熱至水沸騰；轉小火，一次性倒入全部麵粉
4用木勺快速攪拌，使麵粉和水充分混合在一起。注意：一定要快速的攪拌
5一直攪拌到麵粉全部和水分融合在一起，此時麵粉全部被燙熟，不粘鍋後，關火
6用筷子把麵糊攪散，使麵糊散熱。待麵糊冷卻至不太燙手（溫度約在60-65攝氏度）時，加入打散的雞蛋
7先加入少量雞蛋，完全攪拌到麵糊把雞蛋都吸收以後，再加下一次
8加入雞蛋後，麵糊會變得越來越濕潤細滑
9用筷子挑起麵糊，麵糊呈倒三角形狀，這個程度就OK了，不用再繼續加入雞蛋
10烤箱預熱；烤盤鋪上烘焙紙，將麵糊裝入裱花袋
11用菊花形的花嘴把麵糊擠在烤盤上
12把烤盤送入預熱好的烤箱，210度，中層，上下火，烘烤10-15分鐘
13當泡芙膨脹起來後，把溫度降低到180度，繼續烤10-15分鐘，直至表面微金黃
14泡芙出爐後，放至完全冷卻後，再填入餡料
15鮮奶油倒入乾淨的盆中，分3次加入白砂糖，用電動打蛋器攪打
16隨著攪打的過程，鮮奶油會變得越來越稠厚，體積也漸漸變大
17當攪打至出現清晰、硬挺的紋路時，就完全打發好了
18提起打蛋頭，會拉出硬挺的小尖角，呈現出細滑的奶油狀，然後裝入裱花袋
19待泡芙完全冷卻後，在其側面切個小口
20用小圓孔的裱花嘴插入，往裡面擠入奶油餡料
