原料
黑魚: 蔥， 酸菜: 姜， 金針菇: 花椒， 辣椒醬: 紅辣椒， 香菜: 泡椒， 椒鹽粉: 油， 鹽: 蛋清， 澱粉:
步驟
1黑魚洗凈 擦乾表面水分 把魚肉去骨 一切為二
2卻掉肚子上的大魚刺
3去完骨的魚肉放在砧板上 用餐巾紙擦乾淨黏液
4切魚片 用手推住魚肉 刀斜著片下魚片 不要太薄 容易碎
5加入蛋清 澱粉 把魚片腌制一下 用手抓勻 放置15分鐘
6油鍋燒熱 蔥姜花椒辣椒泡椒 下鍋爆炒 炒出香味
7把切下的魚骨放入鍋中煸炒至魚肉發白
8加入酸菜繼續煸炒
9加入熱水 辣椒醬 大火燒5分鐘
10加入金針菇 鹽 椒鹽粉 煮2分鐘
11加入魚片 鋪在湯上面 煮2分鐘 魚片熟了變白就可以 時間久會老
12出鍋加入香菜 鍋里加入適量油 花椒 爆香 把熱油澆在香菜和魚片上 呲啦呲啦～ 可以吃啦
小技巧
酸菜是鹹的 大家少加一點鹽～ 可以放金針菇 豆芽 粉條 大家隨意～ 喜歡酸一點也可以加點白醋
