原料
白鰱(大頭魚): 條, 酸菜: 兩包, 子姜: 兩大塊, 蒜: 一整個, 辣椒干: 適量, 花椒: 適量, 花椒粉: 適量, 鹽: , 野山椒: 一瓶
步驟
1在菜市場買好魚讓師傅片好,買兩包酸菜和一瓶泡椒。
2把辣椒干切成兩半,酸菜切小塊,姜切絲,蒜切片。
3鍋中倒入適量菜籽油,油熟後晾溫,然後放入辣椒干,花椒粒,開火炸至變深色撈出。
4然後放入姜蒜用油炸,然後放入酸菜和野山椒繼續炸,然後倒入適量開水(用開水魚湯白)煮,放入適量花椒粉,適量鹽。
5倒入魚片煮,輕輕翻,起鍋前放入小蔥段即可起鍋。