原料
豬肚: 1個， 土雞: 1隻， 板栗: 10餘粒， 干蝦仁: 10枚， 老薑: 半塊， 蔥: 6根， 胡椒粉: ， 黃酒: ， 鹽:
步驟
1所在的城市沒有活雞售賣，市場裡的殺好的雞煮出來的湯像清水一樣味道很淡，特意到市郊買到新鮮的雞，雖然不如農家土雞那麼美味，但是已經很滿足咯！將雞肉清洗乾淨，尤其注意清洗雞胗的外皮，雞脖子上皮的淋巴組織全部清理乾淨。把雞肚子裡的黃油剪出來，放在鍋里煉製。
2鍋擦乾，雞油用廚房紙擦乾，小火慢慢煉製，待雞油縮小到小坨坨乾乾的時候就可以把大部分倒出，只在鍋里留少許底油。
3這是熬制出的雞油，儲存起來冷涼變成固體（現在是冬天，室溫就可以凝固）沒有暖氣的南方你們都懂的，如果夏天或者北方暖氣家庭待冷卻後放到冰箱冷藏變成凝固的雞油膏，煮餛飩、熬鹹味的粥、或者下麵條的時候挖一點提香提味兒。
4自己很喜歡姜味放了半塊老薑切片，因為很不喜歡吃到蔥，所以蔥整根放便於後面喝湯的時候撈出來。鍋里剩的一點點底油，油渣不要扔也一起放進來煮湯的時候提香，不要放很多油，雞皮和皮下都會在煮制過程中慢慢出油的。蔥和薑片慢慢用雞油煸香。把蔥油煸出，聞到香氣。
5將雞肉放在煸好的蔥姜上稍微煎拌一下，讓蔥油和雞肉混合，不需要把雞肉炒到變色。
6豬肚已經經過前期清理，焯水後切絲用帶有薑片、黃酒再次煮沸去內臟味兒。
7在剛炒好的雞肉中加水，把清理好的肚絲也放進來，開大火煮沸。
8電燉鍋里放干蝦米，少許蝦皮，板栗仁，那個黑坨坨是雞血，已經提前煮成塊狀了。干蝦米蝦皮在煮湯的過程中會慢慢化掉，湯變得很鮮很鮮，而且本來它們會有少許鹹味，鹽暫時不用放。
9炒鍋里的雞湯煮開後撇去血沫。
10將煮沸的雞湯從炒鍋轉移到電燉鍋，加一大勺黃酒，去腥增香，還可以暖身，如果喜歡的話可以增加黃酒的比例。這個燉鍋我從念大學的時候在宿舍偷偷煮粥就買了，用了很多年，燉骨頭湯雞湯豬蹄湯特別好，煮粥也特別方便，夜裡睡前把料放好，早上就可以直接喝了，尤其適合喜歡喝糯糯軟軟的粥的朋友，煮八寶粥特好。
11燉一個小時黃油全出來了，用筷子戳戳雞肉已經可以戳動，關閉電源慢慢燜制，香氣撲鼻，好饞，但是現在已經十點多了，不能喝，忍住第二天起來就可以喝到美味的雞湯。
12一直苦苦在鍋邊守護的豬小滿同學。因為我家的貓小孩會一起分享雞脯肉，所以煮制過程中我沒有加鹽也沒有加胡椒等佐料。等要喝的時候單獨盛出來加佐料和菌菇、蔬菜類的食材。
