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原料
水油皮: , 中筋麵粉: 200g, 細砂糖: 20g, 黃油: 40g, 牛奶: 20g, 水: 50g, 鹽: 一小撮, 油酥皮: , 低筋粉: 150g, 黃油: 70g, 肉餡: , 牛肉: 1磅, 薑末: , 蔥末: , 鹽: , 老抽: , 生抽: , 料酒: , 蛋黃液: 刷表面
步驟
1將牛肉餡腌制好,備用
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2水油皮揉成團,蓋上保鮮膜靜置30分鐘,接著揉油酥皮
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3分別將兩個麵糰均分成相同數量的小麵糰
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4去一個水油麵團擀成圓形,放入油酥
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5全部包裹好
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6去一個麵糰,開口朝上,擀成橢圓形
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7向上捲起
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8卷好後靜置10分鐘
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9開口向上,繼續6、7、8步驟,靜置10分鐘
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10最後,開口向上擀成圓形,開始包牛肉餡
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11完成,鋪在油紙上,刷上蛋黃液(沒有用芝麻,因為沒有。。)
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12烤箱350華氏度預熱,烤20後換方向,再烤10分鐘(因為我的烤箱受熱不均勻)
![](/images/seq/158/1585273.webp?1638133385)
13能看到月餅皮裡面是一層一層的,自家做的,健康又好吃~
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小技巧
1、用豬油的話會更符合中國人的口味 2、肉餡半肥半瘦比較好,肉汁會比較多,我買的牛肉末偏瘦了 3、用牛奶是因為,沒有奶粉。。其實一樣,液體(牛奶和水,或奶粉加水)總量合適即可 4、如果肉餡太干,加一個雞蛋