原料
油皮: , 低筋麵粉: 400g, 豬油: 120g, 糖: 40g, 水: 140g, 油酥: , 低筋麵粉: 270g, 豬油: 134g, 餡兒: , 豬肉: 每個餡兒20g
步驟
1把油皮的材料混合,放入保鮮袋,醒30分鐘。
2把油酥的材料混合,放入保鮮袋,醒20分鐘。
3油皮分成34g一個團,共20個。
4將油皮分成的團擀成圓形。
5將油酥準備好,19g一個團。
6油皮包住油酥,收口。
7收口向下放,蓋上保鮮膜,保鮮膜上蓋濕毛巾,靜置20分鐘。
8把團擀長,能多長多長,別太薄就行。
9捲起來,蓋上保鮮膜,蓋上濕毛巾,靜置20分鐘。
10把卷如圖中左邊的樣子放置,然後擀成圖中右邊的樣子。
11捲起來,蓋上保鮮膜,蓋上濕毛巾,靜置20分鐘。
12在等的同時,準備肉餡兒,每個餡兒21g左右。(我另外準備了蛋黃紅棗餡兒,總重量21g)
13醒好的麵條,在中間的地方,用手指按一下,然後把兩邊捏一起。[忘拍照了?]
14然後擀成圓形,包餡兒。[忘拍照了?]
15墊油紙,包餡兒,收口向下放。刷蛋液,撒芝麻,進烤箱,中下層,180°,30分鐘。
16做了一盤鮮肉的,一盤蛋黃的。美味啊??