原料
牛肉: 要炒菜的，拳頭大小一塊， 黑木耳: 乾的7朵以下， 雞蛋: 3個， 蔥姜蒜: 熗鍋的不嫌多， 料酒|生抽|老抽|醋|水澱粉: 備著， 鹽|糖|雞精: 備著
步驟
1牛肉切片，姜切末，加料酒、生抽、鹽、雞精、水澱粉調勻，腌幾分鐘。
2調汁：料酒、生抽、醋、糖、鹽、雞精、水澱粉調勻。
3木耳泡開，隨意切幾刀，為的是炒的時候別太大。
4雞蛋打散，加鹽，炒好盛出來。
5熱鍋涼油，滑炒牛肉片，炒變色後加入木耳，最後加入雞蛋，翻炒幾下，再倒入調汁，翻炒均勻，出鍋。
小技巧
1、熱鍋涼油的意思，是干鍋燒得冒熱氣了，就放油，這樣才會不粘鍋。 2、嫌不上色，最後放一點老抽即可。 3、醋的量，比生抽要多，有那個酸味就行。
