原料
雞: 一隻2斤， 生抽: 半碗， 老抽: 2湯勺， 薑片: 5片， 蒜頭: 2個， 料酒: 4勺， 水: 500克
步驟
1雞殺好，洗乾淨，把薑片，蒜頭放入雞肚子裡，全身抹上2勺鹽，生半碗生抽，老抽2勺。全抹雞身上，腌2個小時。
2熱鍋下半碗油，燒溫之後放下雞，用手捉雞腳一直翻雞的身體，讓全身上一身油，再倒入腌雞的醬油，再同樣翻雞身上醬油色。
3準備好500克開水
4倒完醬油，再慢慢加開水，邊加開水邊用醬油水淋在雞身上，這時還是大火操作中。
5加完500克的水之後，開中小火，悶5分鐘，每5分鐘翻動雞身位置，要隨意觀察，不要讓雞皮粘鍋，變醜就好，隨時關注水量，不夠可加些開水。正常半小時雞就熟了，檢查雞熟的方法是用筷子插入雞腿，留出來不是血汁基本就熟了。
6重點注意，在做的過程中，悶五分鐘開蓋之後，要一直用勺子把醬油水重複淋在雞身上，注要是給雞上色味均勻，而且雞經過空氣熱冷起的作用，皮會有彈性，口感更加。
