原料
餃子粉: 500g， 茴香: 400g， 雞蛋: 2個， 蝦皮: 適量， 水: 適量， 安琪酵母: 4g， 油: 適量， 鹽: 適量， 十三香: 適量
步驟
1茴香摘干先用水沖一下，再用水浸泡一會兒。
2可以利用這個時間和面。麵粉加入酵母粉用適量的溫水揉成表面光滑的麵糰，蓋保鮮膜放一邊醒著。
3接著把茴香洗凈切碎加一勺鹽，用手搓揉幾下，放一會兒讓它出出水。
4現在可以處理蝦皮和雞蛋了。蝦皮洗凈捏出水分，雞蛋打散用電餅鐺攤成雞蛋餅再切碎。這時茴香出水也差不多了捏凈水分，把這三樣混合一起加一勺十三香、適量的油、三勺鹽。茴香煎餃的陷就好了！
5餡料好了，就可以包了，面劑子比平時煮的餃子大一點。電餅鐺只用下檔，中間噴兩三會水收干水就好了。
6可以調點蘸汁吃
小技巧
1）茴香先用鹽腌一下出水，是防止包的時候出水太多沒法包。先加油拌一下，再放鹽也是同理。 2）做這個煎餃的面不用完全發起來，在電餅鐺煎的過程中它還會二次發酵的。所以按順序來，很省時間的。 3）第一次寫有很多不足之處，希望大家幫忙指點更正。
