原料
龍蝦: 1隻, 面: 適量, 西蘭花: 少許, 麵粉: 兩茶匙, 淡奶油: 兩茶匙, 姜: 少許, 蔥: 少許
步驟
1.將買回來的龍蝦用刷子刷洗。
2將龍蝦翻轉,腹部朝上,尾部中間有個小孔,用筷子插入,有黃色液體流出。放過尿後才不會影響肉質。
3把雙鉗卸下,頭腹部分離,並將頭部殼內的內臟清除。
4用廚剪從腹部中線剪開,按節切成8-12分
5皮哩這次選用的是「阿信屋」刀削麵,如果用義大利面或者伊面更佳。
6把西蘭花用油鹽水焯熟擺盤,煮好的面放在盤中央(放少許油拌,可保不粘連)
7牛油少許,爆香蔥白段和薑片,放入龍蝦翻炒。
8加少許水和淡奶油。煮沸後轉小火,一茶匙麵粉兌水倒入,見芡冒泡即關火,上碟。
9美味的大肉鉗
小技巧
淡奶油勿放太多。