奶香龍蝦燜面 0

原料

龍蝦: 1隻, 面: 適量, 西蘭花: 少許, 麵粉: 兩茶匙, 淡奶油: 兩茶匙, 姜: 少許, 蔥: 少許

步驟

1.將買回來的龍蝦用刷子刷洗。

2將龍蝦翻轉,腹部朝上,尾部中間有個小孔,用筷子插入,有黃色液體流出。放過尿後才不會影響肉質。

3把雙鉗卸下,頭腹部分離,並將頭部殼內的內臟清除。

4用廚剪從腹部中線剪開,按節切成8-12分

5皮哩這次選用的是「阿信屋」刀削麵,如果用義大利面或者伊面更佳。

6把西蘭花用油鹽水焯熟擺盤,煮好的面放在盤中央(放少許油拌,可保不粘連)

7牛油少許,爆香蔥白段和薑片,放入龍蝦翻炒。

8加少許水和淡奶油。煮沸後轉小火,一茶匙麵粉兌水倒入,見芡冒泡即關火,上碟。

9美味的大肉鉗

小技巧

淡奶油勿放太多。

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