原料
雞頭: 10個， 蔥、姜、蒜、大料: 適量
步驟
1雞頭洗凈，瀝干水分（以防下鍋時油崩）
2準備蔥、姜、蒜、大料備用
3鍋中倒入比平時炒菜多一點的油，在放入一湯匙的白糖
4小火把糖熬到變紅起泡泡，注:要不停的攪動鏟子，以防把糖熬糊了
5倒入雞頭，翻炒上色
6放入蔥花，繼續翻炒
7鍋中加水，放入薑片和大料
8放入料酒、醬油、鹽、雞精、十三香（醬油少放一點，因為雞頭已經有糖色了，醬油放多了會影響菜的顏色）
9蓋上蓋子大火燒開，小火收汁
10等湯汁收好了，放入蒜末
11好了，裝盤開吃！
小技巧
熬糖時要不停的攪動鏟子，糖色變紅就要立馬放入雞頭，少熬一分顏色和味道不夠，多熬一分又容易熬糊了變苦。
