原料
仔姜: 幾塊， 小米椒: 幾個， 澱粉: 適量勺， 老薑: 一塊塊， 泡椒: 五個， 鹽: 適量克， 花椒: 適量， 青椒: 適量， 蛋白: 個， 蒜: 瓣， 兔肉: 只， 料酒: 勺， 香菜: 適量， 八角等香料: 適量， 豆瓣: 一勺， 火鍋料: 少量
步驟
1如圖，四分之一只兔子，洗凈加入適量料酒、鹽、蛋清、澱粉，攪拌均勻至無明顯水分，腌制半個小時。
2期間把老薑，蒜剁碎，將泡椒，泡姜切絲，青椒、小米辣切絲
3鍋里放入適量油，燒熱，加入腌制好的兔肉，迅速翻炒至發白，盛起，待用，鍋里余油燒至無水分，轉小火，加入豆瓣和火鍋料，炒香，加入姜蒜末，泡椒泡薑絲，炒香後加入適量水，
4水開後熬煮幾分鐘，加入兔肉，一分鐘後加入適量青椒筒和小米椒筒，再煮一分鐘，加入剩下的青椒筒、小米椒筒、嫩薑絲，再煮一分鐘，嘗鹽味，加點雞精，之後出鍋，撒上香菜。 美美的一鍋，炒雞好次！
