原料
干辣椒: 5個（根據個人口味）， 花椒: 20粒， 蒜: 10瓣， 料酒: 2勺， 姜: 1大塊， 兔肉: 500克， 洋蔥: 半個， 郫縣豆瓣醬: 2勺， 土豆: 1個， 萵筍: 1根， 紅椒: 半個， 青椒: 5根， 鹽: 少許， 醬油: 少許， 香菜: 2棵， 菜油: 300克左右， 芹菜: 2根
步驟
1將兔子切丁，洗凈，瀝干水；用料酒，少許薑末，醬油將洗凈瀝干水的兔丁腌制20分鐘；
2將洗凈的土豆，萵筍，青椒切條；洋蔥，紅椒切塊；蒜瓣和姜切片備用。
3將鍋燒熱放入菜油，油溫80度左右關小火，將已腌制過的兔丁放入鍋中油炸；待兔肉變金黃色時關火，將兔肉撈起，放在盤中備用。（兔肉不用油炸太久，炸的目的是讓兔肉更香，更嫩）
4鍋中剩餘少許炸兔肉的油；將切好的土豆，萵筍放入鍋中翻炒斷生；放少許鹽後起鍋裝盤備用。
51，鍋中放油，油溫80度左右放姜、蒜瓣兒、花椒粒，及郫縣豆瓣一起翻炒； 2，出香味後將炸過的兔肉放入鍋中翻炒； 3，翻炒15秒後將備好的洋蔥，紅椒，青椒段，芹菜放入鍋中一起翻炒； 4，大約半分鐘後，洋蔥的香味炒出來後再將炒過的土豆，萵筍一起下鍋炒； 5，大約所有食材一起翻炒1分中後就可以起鍋裝盤了。
6撒上香菜末就大功告成啦！
小技巧
1，配菜可以根據自己愛好調整（比如藕，黃瓜等）2，因為郫縣豆瓣醬本身就比較咸，所以放鹽的量要根據食材和豆瓣醬的多少而定 3，兔肉可以換成雞肉，排骨，牛肉，做法都一樣 4，可以根據自己口味適量加入一些豆豉，雞精，五香粉
