原料
牛腩: 500克， 番茄: 2小個， 胡蘿蔔: 1根， 土豆: 1個， 洋蔥（可不加）: 半個， 郫縣辣豆瓣醬: 1大勺， 料酒: 1大勺， 番茄醬: 1大勺， 甜麵醬: 1勺， 蚝油: 1勺， 醬油: 1勺， 白糖: 1勺， 蔥（切段）: 2~3段， 姜（切片）: 2~3片
步驟
1胡蘿蔔、土豆洗凈去皮切快；洋蔥切絲；番茄去皮切小塊；牛腩洗凈切小塊，放入沸水中燙一下去血水，撈出。另起一鍋，倒入開水，放入牛腩塊，煮約45分鐘，撈出。
2冷鍋倒油燒熱，放入蔥段、薑片爆香，加入洋蔥絲炒至金黃色，再加入番茄塊炒出水，隨後加入所有調料炒出香味，此時調料和番茄融合呈濃稠醬料狀，將煮好的牛腩放入鍋中翻炒大約2分鐘，確保牛腩都包裹上醬料。
3加入煮牛腩的湯（湯要漫過牛腩哦），大火燒開，轉小火慢燉半個小時。
4小火燉牛腩期間陸續加入胡蘿蔔、土豆，燉至軟爛，出鍋。
小技巧
1.燉牛腩的時候可以加3、4顆話梅。 2.胡蘿蔔、土豆可以事先過下油。 3.洋蔥可以不加，我主要是比較喜歡洋蔥和牛腩的配搭。 4.土豆容易糊鍋，所以時間要掌握好。
