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原料
豬裡脊: 300克, 胡蘿蔔: 60克(約半根), 尖椒: 40克(約半個), 木耳: 60克(一小把), 冬筍或茭白: 60克, 李錦記蒜蓉辣椒醬: 2湯勺, 醋: 1湯勺, 生抽: 1湯勺, 料酒: 適量, 糖: 2勺, 鹽: 適量, 胡椒粉: 適量, 蛋清: 1個雞蛋的, 水澱粉: 適量, 蔥: 適量, 姜: 適量, 蒜: 適量
步驟
1將裡脊切成絲,提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清腌制,並加入一勺油抓勻上漿。
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2將胡蘿蔔、尖椒、泡發的木耳、冬筍/茭白切成絲;蔥姜蒜切末。
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3醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺,加澱粉、鹽、雞精、少許水及薑末、蒜末調成碗汁,備用。
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4鍋燒熱,放少量油後,將肉絲滑散,變色即盛出。
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5加少許油,將配菜滑炒一下,盛出備用。
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6鍋中留少許底油,爆香蔥姜蒜末,加入2勺蒜蓉辣椒醬炒出香味和紅油。
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7下入肉絲快速翻炒均勻。
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8立即加入其餘配菜,翻炒幾下後烹入調好的碗汁,快速翻炒均勻,即可出鍋。
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9成品,好好享用吧!超級下飯!
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10附一張蒜蓉辣椒醬的照片!
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小技巧
♥︎家裡沒有冬筍或者茭白了,我就沒放,所以步驟2里沒有,但並不影響味道? ♥︎糖、醋、鹽等調料自然還是老規矩,可以根據個人口味進行調節的? ♥︎我用的是李錦記的蒜蓉辣椒醬,超市裡基本都有的賣。試過郫縣豆瓣醬,難吃的要死,我可能買了一瓶假的豆瓣醬。。。?