原料
主食材: ， 羊肉: 1公斤， 土豆: 4個， 胡蘿蔔: 1大根， 西芹: 3-4根， 洋蔥: 1個， 調料: ， 黑啤: 1罐（440毫升）， 蒜泥: 2-3瓣， 高湯: 500毫升， 橄欖油/黃油: 1大勺， 義大利香醋/醋: 3大勺， 香葉: 2片， 迷迭香（干，新鮮都可以）: 2克/2支， 歐芹碎/蔥花: 適量， 麵粉: 2大勺（30克）， 黑胡椒: 適量， 鹽: 適量
步驟
1配菜切塊，洋蔥切碎 土豆，胡蘿蔔這些配菜要切大塊 燉菜，切小塊最後全都化了
2剪去羊肉上多餘的脂肪，用適量的鹽和黑胡椒腌制。
3大鍋內中低火熱油，放入羊肉每面煎3分鐘左右，直至兩面金黃。這時羊肉羊骨帶血水也沒關係，放碟上備用即可。不可讓鍋內太擁擠，一次煎不完就分幾次慢慢來。
4 同一鍋內放入黃油和洋蔥，中低火炒3~4分鐘直至半透明。洋蔥熟後放入蒜蓉和香葉，續炒2分鐘。（煎羊肉後鍋內會殘留燒焦的油脂，這完全不打緊——這些油脂之後會幫助你的菜上色。）
5放入麵粉，低火炒2分鐘或至麵粉開始結成小碎粒並發出香味。（燒焦油脂沒問題，但麵粉就不行了——焦麵粉的苦味令人沮喪）
6 開中火，倒入啤酒加以攪拌，鍋內液體會很快開始變得粘稠。往鍋內放高湯、芹菜、胡蘿蔔、羊肉、迷送香、義大利香醋、一小撮切碎的荷蘭芹、適量的鹽和黑胡椒。確保液體掩蓋所有材料後調大火燒滾，隨後立刻收中低火開蓋慢熬。
7不時攪拌材料和撈走浮在表面的肉渣和油脂，發現水分蒸發得太快或湯汁太濃的話可加入更多高湯或清水。1小時30分鐘後肉會開始脫離骨頭。把肉撈起來，將土豆和紅薯扔進去，再把肉放回所有材料表面，掩上鍋蓋繼續燜30分鐘。
8羊肉撈起，開大火將鍋內剩餘材料煮至沸騰，留心表面任何浮起的油跡，一旦發現就立刻撇走，在1~2分鐘後關火。在這之後，用手和叉子將羊肉撕成一口大小。這時肉質應該輕輕一扯就能散開，長條肌肉纖維分明可見。隨後把肉扔回湯汁內，開微火攪拌。
9上盆後撒上切碎的新鮮荷蘭芹，配麵包蘸著吃，或者米飯都可以
小技巧
1.羊肉什麼部位都可以，也可以用牛肉 2.黑啤會去除羊肉膻味，加醋是為了中和黑啤的苦味。記住不要對自己的眼睛太過自信，要不時送一些湯汁到嘴裡試味。另外，沒有義大利香醋的話可用紅或黑米醋。 3. 西餐湯羹醬汁里用油炒開的麵糊有個很可愛的名字——roux。法式醬料里出現過很多次。記得往熱roux里加的液體一定要是冷的（最好是冰冷的），不然麵糊就成麵疙瘩了 4. 羊肉油脂含量非常豐富，所以不斷將表層的油撇掉是十分重要的。 5.配菜切大塊
