【歐洲風味】手工通心管面Garganelli 0

原料

杜蘭小麥粉: 200克(貼士1), 雞蛋: 2-3個, 各種蔬菜汁,蔬菜泥(可選): 適量

步驟

1意面口感比起普通麵條要硬很多 是因為做意面要用特別的麵粉 就是這種杜蘭小麥粉durum 杜蘭小麥是所有小麥中最硬的 用它來做意面才是最合適的

2和面這步很簡單 麵粉➕蛋,和勻 揉成光滑的麵糰 蓋上保鮮膜 醒發30分鐘(貼士2)

3醒發好的麵糰用壓面機壓成薄片 先用最大檔 慢慢調小 多壓幾次

4面壓好後 用刀切成大小均勻的小方塊

5接下來就是卷面片了 用筷子在塑形木板上擠壓捲起 沒有這種木板 可以試試用乾淨的梳子, 能壓出印來就行

6卷好的garganelli

小技巧

1.菜譜里的量是兩人份 200克麵粉 2個雞蛋  一人份就是100克麵粉 (1個雞蛋  按照這個比例來調不同的分量 2.和面的時候先加雞蛋 如果面太硬 再加水調和

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