原料
排骨: 10塊左右（500G），， 洋蔥: 1/4個，， 胡蘿蔔: 半根，， 土豆: 1個，， 香菇: 4朵。， 大蔥: 半棵，， 蒜: 3瓣，， 姜: 1小塊，， 金針菇: 1把，， 料酒: 2湯匙，， 香油: 1茶匙，， 老抽: 1湯匙，， 生抽: 3湯匙，， 冰糖: 2茶匙，， 鹽: 適量，， 白鬍椒粉: 適量。
步驟
1把排骨放在冷水中浸泡1小時，充分泡去血水。洋蔥切成小塊，蔥切段，蒜切碎，姜切片，蘿蔔和土豆切小塊，香菇溫水泡發。
2煮鍋中燒水，水沸騰後放入排骨和洋蔥，煮至排骨完全變色後，連洋蔥一同撈出，沖洗乾淨。
3石鍋中放入焯好的排骨和洋蔥，注入開水，放入蔥姜蒜，和香菇，調入料酒1湯匙，老抽1湯匙，生抽1湯匙，冰糖1茶匙，然後放在火上加熱。
4石鍋中湯汁沸騰後轉小火；把金針菇洗凈，去除根部。
5石鍋中的湯汁少了近一半之後，加入胡蘿蔔，土豆，和金針菇，調入料酒1湯匙，生抽2湯匙，冰糖1茶匙，和胡椒粉繼續燜煮，可以適當地補上少量開水；喜歡吃辣的話，放上兩個干辣椒。湯汁剩餘不多時，稍稍開大火，嘗下湯的味道，按自己喜歡調入鹽，然後收汁即可。
小技巧
沒有石鍋的話，用砂鍋和普通燉鍋也是可以的。
