原料
水: 適量， 糖: 適量， 料酒: 適量， 姜: 3片， 鹽: 適量， 油: 適量， 鯉魚: 一隻， 海天黃豆醬: 兩勺， 香菜: 少許， 蒜: 4瓣， 紅燒醬油: 少許， 生抽: 少許， 蔥: 適量， 耗油:
步驟
1先把魚洗凈，控水 切兩段
2蔥切段兒 姜切絲 蒜切片 備用
3熱鍋 放入適量玉米油 油溫稍微上升些 把控完水的魚放入鍋中煎 火大一點 煎透定型 翻面 再煎另一面 定型 魚定型完成鍋改為小火 把切好的蔥姜蒜 放入鍋中依次倒入料酒 白醋 糖 紅燒醬油 生抽 黃豆醬 耗油
4當蔥姜蒜和佐料香味隱隱出來時 就加入涼水 淹沒過魚的水量 開大火燉 當魚湯燒開時放入適量的鹽 加鹽前稍微嘗一下 如果覺得鹹度正好就不要加了 如果口重就稍微加一點
5燉的糖明顯減少時就轉小火慢慢在燉一小會，就可以關火了 關火後不要急於成出來 洗點香菜 切碎撒入魚中 蓋上鍋蓋悶一會 當香菜的香味覆蓋了魚就可以出鍋了。
小技巧
黃豆醬香魚可以泡餅吃也可以泡饅頭吃 搭配米飯也不錯 所以魚湯多一點點也是可以的哦
