原料
黃油: 80g， 低筋粉: 80g， 糖: 70g， 蜂蜜: 30g， 蛋: 2個， 泡打粉: 2g， 檸檬皮屑: 1個
步驟
1一隻檸檬擦皮屑，不要擦到白色部分。
2把雞蛋打散，加入細砂糖，把鋼盆放入熱水鍋中，一邊用蛋抽攪打，一邊用手指測溫度，感覺溫溫的就撤掉熱水鍋，打到全部起泡即可，約三分發。
3加入檸檬皮泥攪拌一下，篩入低筋麵粉、泡打粉，攪拌到完全沒有粉狀，但也不宜攪拌過度。
4倒入融化的無鹽黃油和蜂蜜，用刮刀拌勻。蓋上保鮮膜在陰涼處放置約半小時。
5用刮刀從底部攪拌均勻。
6麵糊舀入貝殼模具，八九分滿。放入預熱至180度的烤箱烘烤10~14分鐘。
小技巧
晾涼後的瑪德琳可以裹融化後的巧克力裝飾。
