原料
麵粉: 200克, 配方奶粉: 2勺, 酵母: 2克, 水: 115克, 芹菜: 500克, 豬肉: 200克, 雞蛋: 1隻, 醬油: 幾滴, 蔥: 少許, 鹽: 少許, 核桃油: 5ml
步驟
1把麵粉、酵母、嬰兒配方奶粉、水混合,揉到三光(面光手光盆光)
2蓋保鮮膜入烤箱發酵到2倍大小,用手擦眼不回縮不塌陷即發酵完成,大約30分鐘。這個揉之前忘照相了,下次再做時候換個圖,太醜了?
3等待發酵時準備包子餡,肉我是提前絞好的,每次給寶寶炒菜時候拿出來放一粒。
4芹菜剁碎,焯熟
5豬肉加雞蛋攪拌均勻,加入蔥花、醬油、鹽、核桃油,攪拌均勻,再加入擠干水分的芹菜一起攪拌均勻
6將發酵好的麵糰排氣,均勻分成6等份
7包好餡,整型(手殘每次包總有幾個不好看的),入蒸鍋二次發酵,15分鐘,明顯變胖就可以開火啦
8水開後,蒸15分鐘,關火後燜5分鐘再開蓋。
小技巧
1.加了雞蛋的肉特別嫩滑,非常適合寶寶吃。 2.二次發酵時我喜歡把蒸鍋的水燒到溫熱狀態,加快發酵。