原料
豬裡脊肉: 200克， 麵粉: 20克， 玉米澱粉: 25克， 清水: 40克， 油: 少許， 鹽: 少許， 雞蛋: 1顆
步驟
1準備好食材
225克的澱粉加入40克的清水，攪拌均勻，成水澱粉
3再加入20克的麵粉，攪拌成糊狀
4豬肉洗凈切小塊，用料理機打成細膩的肉泥
5把麵糊倒入打好的肉泥中，然後用筷子順時針方向攪拌均勻
6將提前分離好的蛋清倒入肉泥中
7再加入適量的油
8放入少許鹽，然後沿一個方向攪拌均勻
9要蒸的容器中鋪入一張錫紙，也可以在容器中塗抹油，易脫模
10將肉泥放入容器中，整平。鍋里水燒開，隔水蒸20分鐘
1120分鐘過後，在午餐肉上均勻地塗抹一層蛋黃液，在蒸5分鐘至蛋黃凝固
12晾涼切小塊就可以吃了。吃不完的可以放冰箱冷藏。可以炒著吃，煎著吃，都是很不錯的！
小技巧
1⃣️肉泥越細，口感越好 2⃣️家中無料理機的可以買時叫賣家絞成肉泥 3⃣️也可以不加蛋清，但是口感可能就沒這麼好 4⃣️一歲以內不加鹽 5⃣️刷一層蛋黃液，是為了午餐肉更有彈性 6⃣️想和涵媽一起做美食嗎，可以加微信hl759676301
