原料
高筋粉: 15克， 水: 75克， 高筋粉: 180克， 低粉: 20克， 湯種: 全部約84克， 抹茶粉: 8克， 鹽: 2克， 糖: 15克， 牛奶: 85克， 酵母: 2.5克， 黃油: 15克， 黃油: 45克， 糖: 25克， 全蛋液: 30克， 奶粉: 65克， 蔓越莓干: 30克
步驟
1湯種材料的15克高粉與75克水混合攪拌均勻，開中小火加熱，一邊加熱一邊不停攪拌，防止糊底。加熱到麵糊濃稠，攪拌時出現紋路離火。蓋保鮮膜冷卻後冰箱冷藏一小時以上。 麵糰材料中黃油以外的所有食材（包括冷卻的全部湯種）混合，揉成光滑的麵糰。麵糰揉至粗膜狀態加入黃油繼續揉至完全階段，可以扯出較為結實的透明薄膜。蓋保鮮膜放在溫暖處進行基礎發酵。
2發酵期間準備蔓越莓奶酥餡，軟化好的黃油，加入白糖，用手動打蛋器攪打均勻，分幾次加入雞蛋液，每次加入攪打均勻再加下一次，直到完全加入，倒入奶粉，攪拌均勻，再加入蔓越莓干，攪拌均勻，分成6份，搓成小球，蓋保鮮膜冷藏備用。
3發酵完成的麵糰分割為6等份滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右
4取一個鬆弛好的麵糰，擀成圓形，包入蔓越莓奶酥餡收口向下，再次擀成圓形厚片。
5用刮板均等地切8刀，一定要切透，麵糰中心留1.5cm不切斷。
6將每一瓣麵糰翻轉過來，切面朝上，相鄰兩瓣麵糰的翻轉方向一定要相反，再將切口輕輕拉開一些露出奶酥內餡即可。
7整理一下花瓣形狀，略微按扁一些，在38度，濕度85%環境下二次發酵，直到麵糰發酵到約2倍大。
8發酵好取出，放入預熱好的烤箱170度18分鐘，注意上色加蓋錫紙
