原料
①主食材：: ， 牛奶 200g: ， 雞蛋液 55g: ， 鹽 3g: ， 糖粉 50g: ， 高筋麵粉 350g: ， 抹茶粉 15g: ， 乾酵母 3g: ， 黃油 （室溫軟化）35g: ， ②餡料：: ， 紅豆沙 360g: ， ③表面裝飾：: ， 雞蛋液適量: ， ④香酥粒：: ， 黃油 10g: ， 糖粉 8g: ， 低粉 18g: ， :
步驟
1先來和面，把主麵糰中除黃油外的所有食材按照底層液體、中層粉類、上層乾酵母的順序全部放入廚師機桶里。
2然後開啟一檔揉 5分鐘。再開三檔揉10分鐘。揉成一個稍微有延展性的光滑麵糰。
3加入室溫軟化的黃油，再開啟一檔揉成團。然後開三檔高速揉至麵糰擴展階段。做花式麵包揉到這個程度就可以了。
4這個配方特別好出薄膜，這是揉至擴展階段之後，又用機器揉了幾分鐘，就到完全階段了，又薄又韌。
5把揉好的麵糰放入乾淨的容器里，蓋上保鮮膜，在溫暖處進行第一次發酵。建議溫度28度，發酵一個小時。我是用烤箱恆定溫度發酵的。
6發至兩倍大即可。
7發好的麵糰在案板上按壓排氣。
8然後平均分成 12份小麵糰，揉圓之後蓋上保鮮膜靜置鬆弛 15分鐘。
9等待的時候來做內陷。紅豆沙平均分成 12份，每份 30g。
10取一個鬆弛好的麵糰擀成圓形。
11然後翻過來放上紅豆沙，包起來。 *我是像做蛋黃酥那樣向上推著包的，這樣豆沙餡分布更均勻~
12然後收口捏緊，朝下放置。
1312份麵糰全部裹好豆沙餡。記得蓋好保鮮膜，防止麵糰變干。
14然後取油紙，剪成合適的大小，把麵糰放在油紙上，按扁成圓餅狀~
15取一把鋒利的刀，如圖，對稱著切 4刀，注意不要切斷。
16然後在每兩個之間再切一刀，一共8道開口。
17之後每兩個部分一組，相對著朝左右兩邊方向翻轉 90度，切面朝上，然後再用手整理按壓整形，如圖做成四葉草的形狀。
18其餘麵糰也全部做好，放到烤盤裡，進行第二次發酵，32度 30分鐘。
19等待的時候來做香酥粒，黃油室溫軟化之後加入糖粉，攪勻之後加入低粉，用雙手輕輕地搓成小粒。
20二次發酵好之後，開始預熱烤箱，上下火170度。把麵包中心位置刷上雞蛋液，然後撒上香酥粒。
21烤箱一定要預熱充分，不然麵包會表皮上色而且外皮很厚很硬。 預熱好之後放入烤箱，改 160度烤 25分鐘，注意觀察，上色之後加蓋錫紙，烤好之後放在晾網上晾涼，吃不完的可以密封保存，不要冷藏，會變硬，實在吃不完的可以冷凍保 存，吃之前解凍，然後再噴水烤10鍾即可恢復。
