簡介
方子來自《京都午茶時光！日式抹茶幸福甜點》 「在和入抹茶的麵糊上，撒滿抹茶、杏仁粉、細砂糖、黃油調製而成的鬆脆奶酥，烘烤出質地紮實的磅蛋糕，交織出濃重的抹茶滋味。」—P19 以下材料分量可做2186的磅蛋糕一條
原料
無鹽黃油 150g, 細砂糖 135g, 蜂蜜 15g, 雞蛋（室溫） 2個, 抹茶粉 10g, 低筋麵粉 140g, 泡打粉 2g, 抹茶粉（奶酥） 5g, 低筋麵粉（奶酥） 20g, 美國大杏仁粉/巴旦木粉（奶酥） 15g, 冷藏無鹽黃油（奶酥） 20g, 細砂糖（奶酥） 20g
步驟
1製作奶酥： 把5g抹茶粉（奶酥）過篩，與20g低筋麵粉（奶酥）、15g大杏仁粉/巴旦木粉（奶酥）混合後再次過篩後，與切成小塊兒的20g冷藏無鹽黃油（奶酥）和20g細砂糖（奶酥）一起放入攪拌碗內，用刮刀以按壓的方式攪拌混合，大致拌勻，用手指揉捏混合，直至形成鬆散的小塊兒後，在攪拌碗上覆蓋保鮮膜，送入冰箱冷藏室冷藏備用
2150g黃油切成小塊兒後放在攪拌碗中，室溫放軟，10g抹茶粉過篩後與150g低筋麵粉和2g泡打粉混合再次過篩備用，模具中塗油撒粉冷藏或鋪好油紙備用，2個室溫雞蛋打散成蛋液備用
3在150g放軟的黃油中加入135g細砂糖和15g蜂蜜，攪打至顏色泛白、質地輕盈的狀態後，分2~3次加入打散的蛋液，每次都要充分攪拌均勻再加入下一次，如果出現油水分離的狀態，可加入一大匙過篩的粉類繼續攪拌
4把混合過篩好的粉類分2~3次加入上一步驟中，每次加入後都要用刮刀以切拌按壓的方式攪拌均勻再加入下一次
5把製作好的麵糊倒入模具中，用刮刀把麵糊表面刮平，並在中間劃出一道劃痕
6從冰箱取出備用的奶酥，均勻撒在麵糊表面，送入預熱好180度的烤箱烘烤40~50分鐘，中間務必留意觀察上色情況，一旦表面上色，馬上加蓋錫紙
7烤好後，小心的將蛋糕從模具中脫出散熱，在摸上去還溫熱的時候放入保險袋或密封盒中保存一天後食用，風味最佳
小技巧
1.這本書上的方子對抹茶粉的要求很高，所以還是要選用好的抹茶粉製作 2.請不要隨意減少方子中抹茶粉的分量 3.請務必及時加蓋錫紙防止表面上色過深 4.如果不確定是否烤熟，可以戴上烤箱手套把模具取出，用牙籤插進蛋糕，如果沒有麵糊帶出，則表明已經烤熟 —————————————————————————————————— 菜譜圖使用的是貝印細長蛋糕模，用了方子一般的分量進行製作，烤制時間是32分鐘
