高木直子《肚子餓萬歲》百試不厭的義大利麵食譜 0

原料

鮮香菇（也可換成任意新鮮菇類）: 兩個（一人份）， 意面: 100g， 檸檬（中等大小）: 半個， 岩鹽: 適量， 橄欖油: 適量， 蒜: 適量， 紅辣椒: 適量， 義大利芹: 適量（沒有可以不加）

步驟

1將兩個左右的鮮香菇分別都切成四等份。香菇柄切成薄片。檸檬表面用鹽搓洗乾淨。用半個檸檬分切成兩半。

2在放了岩鹽的鍋內放入100g義大利面煮熟。

3義大利面快煮好的一分鐘前，把切好的香菇與香菇梗也放進鍋內。

4在抹了橄欖油的平底鍋內，放入蒜末、紅辣椒碎、義大利芹碎，小火煸出香味。

5將煮熟的義大利面和香菇撈出控水，放入平底鍋內。

6放入煮麵的湯汁50ml。

7檸檬擠出汁後連皮一起放進去，使用大火適當翻動，收干水分。

8加鹽調味，乘出裝盤。

小技巧

tips： 1、鮮香菇可以換成任意新鮮菇類。雞腿菇、白玉菇、杏鮑菇都可以。多種菌類混合也可以，比例要自己掌握。不同菇類會帶來不同的味道和口感哦。像我相比起香菇更喜歡杏鮑菇的口感。 2、可以加入任意你喜歡的食材，推薦海鮮類，蝦，貝，都會為這道意面帶來不同的風味。培根也是很好的選擇，但是培根味道比較濃郁，加入的時候要適當增加檸檬汁的分量，保證面清爽的口感。 3、不吃辣的人，辣椒可以去掉，甚至蒜也可以去掉。只是風味稍差一點。