原料
牛肩肉: 1－1.3kg， 仔胡蘿蔔: 5根， 西芹: 1棵， 美國蔓越莓凍果: 350g， 紅蔥頭（大）: 1個， 橄欖油: 2tBsp， 海鹽: 1tsp， 現磨黑胡椒: 1tsp， 新鮮百里香: 2tBsp， 牛高湯: 480ml， 紅酒: 240ml， 砂糖: 4tBsp， 芥末籽（可省略）: 2tBsp， 新鮮迷迭香（可省略）: 1小簇， 中型土豆: 2顆， 牛奶（或淡奶油）: 適量
步驟
1準備蔓越莓燉烤牛肩佐土豆泥的食材，牛肩肉提前一夜轉冷藏自然排酸解凍；
2腌制牛肩肉，將牛肩肉用廚房紙拭乾後，用胡椒和鹽塗抹牛肩肉的正反面，腌制一會兒；
3中高火熱鍋，倒橄欖油，將牛肩肉放入鍋中煎，上下面以及邊緣都要煎到，，可多煎一會兒至焦黃；
4洋蔥、西芹、仔胡蘿蔔切丁， 將洋蔥、西芹、仔胡蘿蔔丁倒入後煸炒5-6分鐘，直到變軟，邊緣金黃；
5隨即倒入蔓越莓凍果、鮮百里香、芥末籽、砂糖以及牛肉高湯、紅酒，攪拌均勻，汁水應覆蓋至少一半的牛肉，如果不足，用牛肉高湯補足；
6將煎好的牛肩肉放入中央，周圍用蔓越莓果包裹住後蓋上鍋蓋，小火燉煮1小時左右；
7烤箱預熱175度，將肉連鍋（或將肉連同汁水一起移入烤碗）放入烤箱烘烤3小時（烘烤時間視肉體型大小而定）左右，直到肉質酥軟，蔓越莓凍果表皮爆裂，湯汁逐漸濃稠呈醬狀;
8土豆蒸熟後去皮搗爛後加適量牛奶做成土豆泥，加小許鹽和白鬍椒粉（分量外）調味；
9擺盤：將土豆泥挖球墊在盤底，剜少許燉烤好的牛肩肉碼放在土豆泥上，淋上烤肉的蔓越莓醬汁，撒少許解凍的蔓越莓凍果，插一支新鮮百里香裝飾。
小技巧
1.蔓越莓凍果有其特有的鮮酸風味，不建議用偏甜的乾果替代，如若使用乾果，須減量； 2.牛肩頸肉位於牛前肩胛部位，含有優質蛋白，胺基酸種類齊全，間隙的脂肪含量多，且肉質鮮嫩； 3.紅酒用超市裡最便宜的那種就好； 4.若一次吃不完，隔夜可配搭意面、米飯、三明治等各類麵食作主食。
