原料
牛裡脊: 250克， 花椒粉: 5克， 辣椒粉: 10克， 糖: 3克， 鹽: 適量， 白芝麻: 適量， 香辣醬: 1勺， 蒜: 3瓣
步驟
1牛裡脊肉順著紋理切成條，蒜切成碎蒜末待用。鍋里加油，剛好牛肉放進去能沒過牛肉即可，油熱放入牛肉，小火煎炸牛肉，邊用筷子攪拌，以免牛肉沾鍋底。
2等到鍋中的油由渾濁變清涼，即可把牛肉看出來。
3把鍋中的油倒出來，添加乾淨的油，油稍熱以後導入切好的蒜末，翻炒兩下，加入香辣醬，繼續翻炒均勻。
4接著把牛肉倒進去，翻炒幾下以後放入花椒粉和辣椒粉，加點白糖，翻炒均勻，出鍋之前把白芝麻放進去，關火，翻炒均勻，出鍋。
5成品。牛肉吃著不柴，但是很有嚼勁兒，再帶上辣椒的微辣、花椒的微麻，芝麻的香，吃上就上癮。
小技巧
最好選用牛裡脊，紋理比較好，吃著更有嚼勁兒。 白芝麻提前在鍋里炒一下。 牛肉放油鍋之前還可以飛下水，我為了省事兒，省略了這步，直接放油炸了。
