原料
牛肉: 1500, 蔥: 1根, 姜: 1快5, 花椒: 1撮, 大料: 2顆, 老抽: 適量, 白糖: 一撮, 油: 少許, 辣椒粉: 10克, 13香: 2克, 麻椒: 一大, 鹽: 一
步驟
1冷水下肉,肉切小條。我切的大點了,不好進味,so我後邊改刀了。 放蔥姜花椒大料香葉抄水
2煮了大概十分鐘,撈出放涼,(這中間我改了刀)
3不粘鍋,熱鍋涼油放蔥姜大料,放肉,翻炒。放老抽。在3炒,加糖一點。
4炒的差不多了。放了老抽肉就出香味了。放點醋,肉熟的快。加13香一點,純孜然粉。麻椒,最後是辣椒。炒。
5炒的看著有點焦糊色就好了。本來我想烤的。可是半夜家裡沒有錫紙了,索性就涼著吧。放了一夜的牛肉乾麻辣有嚼勁。
小技巧
牛肉我喜歡有嚼勁的,順紋理切的。炒香後風吹一晚上。相當麻辣。喝酒最佳。就得成本高點。哈哈