原料
豬肉: ， 玉米澱粉: ， 水: ， 芹菜: ， 白鬍椒粉: ， 鹽: ， 味精:
步驟
1豬肉切碎，放入料理機里加水攪拌至醬糊狀，然後加入適量鹽、味精和澱粉攪勻片刻即可
2芹菜切碎加入肉醬里拌勻
3然後再加入白鬍椒粉拌勻
4燒開一鍋水，水開後開小火，用虎口將肉醬擠成團，邊擠邊下鍋
5擠好所有肉醬再開大火，煮至丸子變色、Q彈，浮出水面即可品嘗！
小技巧
1.豬肉最好選用帶點油花的肉，肉味比較濃郁，特別推薦後腿精肉，味鮮肉嫩！（當然看各人喜好，有的人覺得有板筋的丸子更香，那就選用板筋肉吧！但板筋肉肉質偏硬，要現打現做，放久了口感會變渣。） 2.肉醬里加入的水和玉米澱粉不宜過多，水多了丸子就不夠Q，玉米澱粉多了丸子就太硬了，要好好把握好比例哦！ 3.芹菜葉不必加太多，一點就好了，主要都是加菜梗，葉子加多了就會有澀味了。 4.煮過丸子的湯不要倒掉，精華都在湯裡面，加點蔬菜下碗面是不錯的選擇。當然在沒有高湯的時候，為了不讓面煮得太過寡淡，這湯就是救星啦！（說實話，廣東人煮麵食好吃都多虧了它呢！） 5.煮好的丸子可以用來打火鍋，或是煮麵煮紫菜湯都是不錯的選擇！ 6.丸子一次別做多，當天吃完能夠保證其鮮味，隔天后丸子會有股「隔夜味」（方言啊！總之味道就是不一樣就是了。）若實在做多了，那就放在冰箱裡冷藏，隔天務必吃完。千萬別放冷凍層，會結硬皮，表面變黑，還有坑坑窪窪，影響口感！ 7.千萬別煮過了，煮熟了就好了。若你的丸子煮的太過大，表面坑坑窪窪，那就是你煮過了，接下來將會是吃著像土一樣的丸子了。 （最後再重申三遍：一定別煮過了！一定別煮過了！一定別煮過了！重要的事說三遍！）
