簡介
魚丸子是客家人逢年過節都會買來招待客人，買來送給客人，而且還會做的一款菜。
原料
五花肉，（要選瘦一點的） 250g, 魚肉 500g, 魚露 湯匙二勺, 糖，料酒，雞粉，胡椒粉，香菇。 適量, 鹽 看個人口味, 姜蔥 適量, 澱粉 100g, 雞蛋 四個
步驟
1把魚買回來，把魚殺後，把魚刺拔掉。
2去掉魚皮
3用刀背把魚肉和豬肉剁碎後再把蛋清倒進去一起再接著剁。
4加香菇，再剁
5把姜蔥洗好剁碎放到剁好的豬魚肉裡面。
6剁好的豬魚肉里加鹽，料酒，魚露，雞粉。澱粉，糖，胡椒粉，剩下的蛋黃攪拌勻。
7然後拿鍋裝冷水，記住先不要開火。完後拿一個湯匙，用虎口捏出一個小丸子來。大概就是這樣看上圖。
8捏出後一個一個放進冷水鍋里。完後開大火煮沸，再拿盆子裝冷水。
9這是煮開了的魚丸子。
10煮到魚丸子都浮上來就行了。
11再拿個篩子把浮上來的魚丸子都撈到剛才準備的冷水盆里，放到冷水盆里是讓魚丸子身上沾著的泡沫去掉。
12這是煮好後去掉泡沫的魚丸子
13最後在魚丸湯里加點蔥葉和香菜，這道魚丸子湯就完功了。嗯，吃一口真是鮮美啊。
小技巧
這道菜可以煮湯，湯里加些蔥葉和香菜吃起來就是美。也可以燴番茄汁。因為我喜歡喝湯，一般我都是弄好後放冰箱裡凍著，想喝湯就拿出來煮湯，湯里可以放紫菜，番茄，青菜都行。煲骨頭湯煲好後再放魚丸子煮沸即可，煮出來的湯更鮮美，總之愛怎樣吃就怎吃。
