酸菜蘿蔔牛尾湯 0

原料

牛尾: 三段, 蘿蔔: 一根, 酸菜: 三大勺, 薑片: , 花椒: , 料酒: , 大蔥: 一小根

步驟

1牛尾冷水浸泡一小時去血水。鍋中加水和薑片,料酒花椒少許,煮開。

2牛尾放入沸水,大火保持沸騰,撈出血沫和花椒。轉小火加蓋慢燉,保持開而不沸的狀態。大蔥一根斜切成馬蹄形,蔥白部分放入鍋中。

3蘿蔔切滾刀塊,牛尾燉煮一小時後加入蘿蔔。

4再一小時後,筷子戳一下牛尾,應該很鬆動了,此時加入酸菜和蔥葉,開蓋中火繼續10分鐘。我買的德國酸菜,是美帝最像中國酸菜的腌菜了⋯⋯

5加酸菜之前,看肉湯很清澈,我是不加鹽的,吃的時候再放鹽,這樣鍋中沒喝完的湯易於保存不變質。

6煮完的肉湯微泛奶色~

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