原料
牛尾: 一根， 白蘿蔔: 300克， 水發香菇: 5-8朵， 小蔥: （大蔥）， 生薑: ， 泡蘿蔔: ， 花椒: ， 鹽: ， 橘皮: ， 料酒:
步驟
1白蘿蔔去皮切成3厘米見方的塊
2蔥挽成把、姜拍碎、香菇洗凈瀝干水分
3牛尾放一大勺料酒，一點鹽碼味30分鐘，鍋里放水，燒開後把牛尾放入開水中焯水後，用涼水再沖洗一下
4把牛尾放入高壓鍋中，一次放入生薑、蔥、泡蘿蔔、花椒8-10顆、洗凈的水發香菇，還可放幾顆拍碎的胡椒一升左右的水
5大火上汽後關到小火燉30-40分鐘
6高壓鍋汽放完後打開鍋蓋，繼續把湯燒開後放入蘿蔔，放入約1/2勺的鹽燒開後，關小火燉到蘿蔔妑軟這個過程不要用高壓鍋壓了，直接煮就可以了
小技巧
（1）高壓鍋燉湯要比一般老火燉湯的水少放一點 （2）如果用干橘皮，可以和牛尾一放，不必牛尾燉好後放
