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原料
雞爪: 10隻, 蒜: 5瓣, 香菜: 2根, 醋: 2勺, 姜: 5片, 料酒: 2勺, 香油: 2勺, 雞精: 1勺, 原味剁椒: 100克, 八角: 2朵
步驟
1鍋里冷水放雞爪,生薑片,八角,料酒,水量高出雞爪,大約7.8分鐘的樣子,看雞爪的大小
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2煮雞爪的時間準備剁椒和大蒜粒,用量根據自己的喜好
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3修好的雞爪放水龍頭下沖洗乾淨,多衝洗幾遍,去掉膠質和浮油,最好放冰塊里冷卻10分鐘,口感會很Q
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4沖好的雞爪
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5熱鍋放油,油熱放剁椒
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6放剁椒,蒜末爆香,放生抽
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7放雞爪翻炒2分鐘
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8關火,放雞精,香菜末拌勻
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9淋上麻油,裝盤,成品啦
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小技巧
雞爪放冰塊里冷卻10分鐘口感更好哦 因為剁椒夠咸,所以整個過程不用放鹽巴