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原料
雞爪: 500g, 白醋: 適量, 砂糖: 適量, 鹽: 適量, 耗油: 適量, 醬油: 適量, 芝麻油: 適量, 蒜蓉辣椒醬: 適量, 香菜: 若干, 大蒜: 若干, 姜: 一塊, 料酒: 適量, 冰水: 一盤, 小米椒: 若干
步驟
1冰塊提前一晚凍好,雞爪洗乾淨斬掉指甲的部分,每個再斬成兩邊,這樣入味點。
2姜塊拍扁,放雞爪,水和料酒一起煮,水開後再煮七分鐘左右,用筷子能很容易戳進雞爪就代表熟了。
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3雞爪撈起來馬上放到冰水中,這時候讓雞爪慢慢冷卻,直到雞爪摸上去也是冰的。
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4香菜,大蒜,小米椒切成粒,分量視乎個人口味,個人口味偏淡就放了四五個大蒜和小米椒,切好後放到碗里加鹽,糖,醋,耗油,辣椒醬,芝麻油,再兌點冷開水,調成汁
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5把冷好的雞爪放進調好的汁里,用保鮮膜把碗蓋好放進冰箱腌一個晚上,第二天就可以開吃啦!
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小技巧
冰水記得提前準備好,一定要讓雞爪完全冰冷後再放進汁里,這樣做出來的雞爪才會吃起來脆爽!