原料
黃油: 75g， 細砂糖: 70g（我用了50g）， 鹽: 少許， 檸檬汁（我用的朗姆酒）: 2小勺， 中筋麵粉: 100g， 杏仁粉: 20g， 開心果泥: 2小勺， 泡打粉: 1/2小勺， 開心果: 大量， 椰蓉: 20g
步驟
1黃油室溫軟化，加砂糖打至和鹽高速攪打3分鐘，中間加入檸檬汁，再分次加入蛋液，每次都要打至黃油蛋液完全融合再加下一次。
2（原書中是先加一半糖高速打三分鐘到糖溶化掉1/3，再加剩下一半的糖繼續打發5～6分鐘黃油變淺蓬鬆，砂糖不用全部打溶合，我就一次性加了）
3取一把開心果打成泥加入黃油打一下至融合就行（我打的泥多了應該有三勺多全加了也挺不錯）
4倒入杏仁粉、椰蓉、過篩的中筋麵粉和泡打粉用刮刀不規則切拌到均勻無乾粉，拌入一大把開心果（以免起筋）
5用保鮮膜包好麵糰冷藏30分鐘（因為加入果泥比較軟所以冷藏後拿出來也能造型，我先滾成圓形也一樣）
6開心果研磨成碎（打一下就好不要太細），拿出麵糰整成直徑約3cm圓柱狀，均勻滾滿開心果碎，包好保鮮膜放冰箱至少冷凍1小時
7切成1cm左右厚片，留間隙擺在烤盤上，烤箱預熱180度12分鐘左右。（關火以後發現還有點軟就悶了一會兒）
小技巧
原菜譜很嚴謹，但是懶人就直接用普通做法做了效果也挺好，除了黃油和麵粉中間的用量都不是嚴謹按照來的，但是烤制的溫度時間還是要遵守，最好守著烤箱根據具狀況來。 開心果我剝了起碼有兩百克，下料好不手軟，所以餅乾特別香濃。 家裡就是普通的鹽焗開心果，如果用的是烘焙專用的開心果會顏色綠綠的很美麗，不過可能要用烤箱或平底鍋先焙香一下
