原料
生牛肋: 1.5斤， 大蒜: 2瓣， 胡蘿蔔: 1根， 洋蔥: 1顆， 西芹: 2根， 紅酒: 200ml， 土豆: 1顆， 干辣椒: 2根， 紅甜椒: 1隻， 生抽: 適量， 鹽糖雞精: 適量， 香葉: 1片， 番茄醬: 一大勺
步驟
1菜市場挑選新鮮牛肋，整塊為佳。牛肋洗凈擦乾水分，切成合適的大塊或者長條裝2～3塊。切太小會在煮制過程中迅速失去水分而使牛肉變老。 牛肋洗凈擦乾備用。
2蒜頭洗凈，洋蔥切塊，土豆切塊，胡蘿蔔切滾刀塊，西芹切滾刀塊備用。
3平底鍋少許橄欖油或色拉油，下入蒜瓣煸香，牛肋表面煎制鎖住水分，連同蒜瓣一起撈出。
4鍋內底油，下入一半洋蔥，全部土豆，一大把芹菜(記得留鮮嫩部位裝盤用)，胡蘿蔔若干塊，香葉。所有原料一起煸炒，下少許鹽，待爆出香味關火。
5取一深湯鍋，下入煸香的蔬菜和牛肋，開大火烹入紅酒，生抽，番茄醬，兩勺糖，加入適量水，保證牛肋浸泡在湯汁中，煮開關小火加蓋燜一個小時。 將牛肋胡蘿蔔土豆挑出，原汁倒出備用。
6紅甜椒切片，另取炒鍋底油，將備著的芹菜洋蔥干辣椒炒香，下入煮好的牛肋胡蘿蔔土豆，倒入原汁翻炒均勻，嘗味並最後調味。 轉小火燜十分鐘，下入紅甜椒片，轉大火翻炒，略收汁關火。
7取出牛肋切厚片，配上蔬菜裝盤，淋上原味紅酒汁，美味即刻呈現。
小技巧
紅酒不用擔心多，並可完全代替水，煮沸後酒精會揮發，胺基酸和果糖會使肉類軟化，風味濃郁。 一定使用干紅，半乾的紅酒太甜了。 紅酒不求貴，但也不要用劣質紅酒。 如果不喜歡土豆煮爛後的口感，可以不放或者晚放，前期放入的洋蔥和西芹菜為了提香，都會被煮爛所以最後是不用的。如果喜歡煮爛吸收了原汁的口味，可以省去最後重新煸炒洋蔥西芹的步驟。 切記牛肋才是主角，土豆胡蘿蔔等配菜不要放過多宣兵奪主～
