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原料
高筋麵粉: 200克, 低筋麵粉: 50克, 酵母: 3克, 細砂糖: 40克, 鹽: 3克, 蛋液: 25克, 水: 125克, 淡奶油: 13克, 黃油: 25克, 餡料:: , 蜜紅豆: , 黃油: , 奶酪餡: , 表面:: , 蛋液:
步驟
1將除黃油以外的麵糰原料放在一起,揉至麵糰表面光滑,能拉出比較厚的膜。
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2加入黃油揉至擴展階段,將麵糰等分為2份,放在溫暖處進行基礎發酵。
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3基礎發酵結束後,將麵糰排氣並等分割成30克/個,滾圓後鬆弛15分鐘。
4將鬆弛後的麵糰擀成橢圓形,翻面後抹上熔化的黃油。(然鵝,我並沒有抹黃油)
5在麵糰中間擠上奶酪餡,放適量的蜜紅豆。(我放的自製卡仕達醬和紅豆)
6將麵糰對摺後拉長,捲成卷。
7將麵糰放在塗過油的模具中,放在溫暖濕潤處進行最後發酵。
8最後發酵結束後,在麵糰表面刷蛋液,放入預熱至180度的烤箱中下層,上下火,烘焙15分鐘。
9出爐後立即脫模,在烤網上放涼。
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