原料
澄粉（小麥澱粉）: ， 生粉（玉米澱粉）: ， 豬肉（豬腿肉一半瘦一半肥）: ， 馬蹄（孛介）: ， 韭菜: ， 香菜: ， 鮮蝦: ， 雞蛋: 2個， 麻油: ， 雞精（味精，鹽均可用）: ， 味極鮮醬油:
步驟
1豬肉買回來自己動手剁陷（注意豬皮要去掉）。也可以用機器做，但沒自己剁的好吃
2豬肉剁好後下醬油，雞精攪拌後在下雞蛋麻油。
3將韭菜，香菜，馬蹄切細，但也不要太細會影響口感。在放入剁好的肉陷內拌勻。
4餃子餡做好後開始做水晶皮。將澄粉，生粉按2:1的分量配好。開水燒開馬上倒進配好的粉內（注意要邊倒開水邊攪拌筷子不能停，拌到粉成雪花狀）再用手揉成麵糰後蓋上蓋子燜5分鐘讓麵粉熟透。開蓋後放調和油再次揉面，水晶皮就做好可以包餃子了。包時每個餃子餡內放半個蝦或一整個。記得剝殼。
5做好蒸出來的《水晶蝦餃》晶瑩剔透，蝦鮮美肉嫩。
