原料
澄粉 150: 克， 澄粉 150: 克， 蝦 60: 克， 澱粉 50: 克， 豬油 1: 勺， 鹽: 1_2克， 筍丁: 30克， 玉米粒: 30克， 核桃油: 4_5滴， 豬肉: 15克
步驟
1蝦去頭去線，洗乾淨切成小粒，我家了點黃酒和鹽調味，很少一點，最好不加，使勁攪拌摔打，等到蝦仁不滑有點上勁的時候加點澱粉，再繼續攪拌
2其他材料準備好，均切丁，豬肉放少許澱粉拌勻
3將筍丁，玉米粒，豬肉切碎加澱粉攪拌，以上三种放入沸水中過一下，因為蝦餃熟的快，所以玉米粒提前煮一下，筍丁過水可以去澀味，這步可以換成其他的比如胡蘿蔔之類
4準備筍丁，玉米粒，豬肉切碎加澱粉攪拌，以上三种放入沸水中過一下，因為蝦餃熟的快，所以玉米粒提前煮一下，筍丁過水可以去澀味，這步可以換成其他的比如胡蘿蔔之類
5準備一壺剛燒好的開水，將澄粉和土豆澱粉，我用的玉米澱粉，以3:1的比例，先留一半土豆澱粉，其餘混合以後慢慢加入開水攪拌，攪拌到所有的粉都稱為透明狀時加入剩餘的一半土豆澱粉加入揉成光滑的麵糰，迅速蓋上保鮮膜，防止變硬
6取小團面揉成長條，切成硬幣大的小劑子，擀成薄片，包入餡料即可
7包好以後墊一片胡蘿蔔涼水上鍋， 大火燒開轉小火煮8分鐘左右就好了
8漂亮又好吃的水晶蝦餃出鍋了，寶寶吃的可開心了
小技巧
和面的時候因為加的開水，所以揉面的時候手上蘸點涼水防止燙傷
